L'Huile d'Olive

Champs d'oliviers Sierra Magina Andalousie

Produit issu de la terre, de la lumière et du travail des hommes depuis plus de 4000 ans, emblématique du Sud de l’Europe et base incontournable de la Diète Méditerranéenne, l’Huile d’Olive Extra Vierge est logiquement le premier produit de la gamme Tierra de Luz^©.

Dans l’Antiquité, l'huile d'olive était considérée comme une substance essentielle, sacrée. Elle était sensée transmettre à l’homme la vigueur et la résistance de l’olivier, cet arbre quasi éternel, lien privilégié avec les dieux.

C’est le troisième pilier de l’alimentation méditerranéenne de base constituée essentiellement de céréales, de vin et d’huile d’olive. Elle constituait un apport essentiel de lipides dans une société où la consommation de viande et de produits laitiers était faible. Elle était consommée simplement avec du pain, comme condiment sur des légumes ou comme agent de cuisson.

Dès l’Antiquité, les hommes se sont aperçus des vertus médicinales de l’huile d’olive et de l’effet positif de sa consommation sur la santé. Depuis, de nombreuses études scientifiques ont mis en valeur de manière rationnelle la réalité de ces effets, expliqué les mécanismes et identifié les oligo-éléments intervenant dans ces mécanismes: prévention et traitement des maladies cardio-vasculaires, bon fonctionnement de l’appareil digestif complet, bon développement osseux, atténuer les effets du vieillissement, protection contre le cancer.

L’huile d’olive Extra Vierge est, selon la définition de l’Union Européenne, un produit alimentaire « de catégorie supérieure obtenu directement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques ». C’est donc un produit issu de l’agriculture (culture de l’olivier ou oléiculture) et d’une transformation industrielle primaire (la séparation de l’huile par des procédés mécaniques dans le moulin). La partie agricole est prépondérante et représente plus de 75% de la valeur du produit fini.

La gamme que nous vous présentons est le fruit d’un grand travail d’étude et de sélection. Les huiles proposées ont été sélectionnés après la visite détaillée de plus de 150 exploitations et moulins dans toute l’Espagne.